鵝肉真空滾揉機

簡要描述：鵝肉真空滾揉機是一種食品加工設備，主要用于肉食制品和低溫火腿的生產。它通過在真空狀態下利用物理沖擊原理，使肉塊在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打，從而達到按摩和腌漬的效果。

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詳情介紹

　　鵝肉真空滾揉機在食品加工中的應用非常廣泛，主要用于肉類深加工，特別是在肉制品加工中具有重要作用‌。其主要用途包括腌制加速、肉質改善、保水性提升、混合均勻等‌。

　　工作原理

　　鵝肉真空滾揉機在真空狀態下，利用物理沖擊原理，使肉塊在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打，達到按摩和腌漬的效果。同時，滾筒內的導板自擠壓原理使得肉塊在滾筒內往復運動，促進蛋白質分解成水溶性蛋白，易于人體吸收‌。

　　‌真空滾揉機的主要優點包括‌：

　　‌提高產品質量‌：在真空狀態下進行滾揉，可以有效減少氧氣和空氣的存在，避免了某些材料與空氣接觸，從而提高了產品的品質和保質期。此外，真空狀態下的滾揉可以使肉塊均勻受力和腌漬，提高了肉制品的嫩度和口感‌。

　　‌減少熱量產生‌：在真空狀態下進行滾揉，可以減少熱量產生，避免因受熱而出現氣孔，使原料肉組織蓬松，更有利于輔料的吸收，加快鹽水滲透‌。

　　‌抑制需氧菌生長‌：真空狀態下的滾揉可以抑制需氧菌的生長，延長產品的保質期‌。

　　‌操作簡便‌：真空滾揉機的操作簡便，噪音小，維護難度大但操作安全方便‌。

　　‌提高生產效率‌：與手工操作相比，真空滾揉機的加工速度更快且精度更高，提高了生產效率，節省了時間和人力成本‌。

　　‌自動化控制‌：新一代的真空滾揉機具備電腦控制和變頻技術，可以實現自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，操作更安全、方便且節能高效‌。

　　‌提高產品柔嫩性和外觀‌：采用優質不銹鋼和特殊設計的槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，提高了產品的柔嫩性和外觀‌。

　　綜上所述，真空滾揉機在肉類深加工領域具有廣泛的應用前景和重要的價值，能夠顯著提升產品質量和生產效率。

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